山药保鲜加工技术

• 来源期刊: 广东农村实用技术
• 学科: 农学
• 关键词: 保鲜加工技术 山药 出口农产品 食用部分 微量元素 保健功能 吞噬作用 薯蓣科 维生素 无机盐 抗肿瘤 淮山 块根 化疗 肺 肾
• 年，卷（期）: 2005,（5）
• 页码范围: 35
• 页数: 1页
• 分类号: S632.1

摘要

山药又名淮山薯蓣、薯药，属薯蓣科植物，是我国重要的出口农产品。它的食用部分是肥大的块根，富含淀粉、糖类、维生素及碘、钙、铁、磷等无机盐和微量元素，具有补肺、固肾、益精等保健功能。研究表明，山药多糖能增强血液中自细胞的吞噬作用，可作为抗肿瘤和化疗的辅助药物。