流动注射光度法测定黄酒中蛋白质的含量和分子量分布

• 来源期刊: 分析化学
• 学科: 化学
• 关键词: 流动注射分析 Bradford蛋白质测定法 黄酒
• 年，卷（期）: 2005,（10）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 1459-1461
• 页数: 3页
• 分类号: O6
• 字数: 2638字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-3820.2005.10.027

摘要

将流动注射技术引入Bradford蛋白质测定法,利用Sepadex G-100凝胶层析柱分离黄酒中的蛋白质,可直接测定蛋白质的含量和分子量分布.成品酒(熟酒)为5.32 g/L(6.86 g/L);高分子蛋白质(FW>25000)占10.52%(13.08%);中分子蛋白质(FW:25000～5000)占49.12%(54.12%);小分子蛋白质(FW<5000)占40.36%(32.80%),并得到黄酒中蛋白质含量与分子量分布的曲线谱图,可监控和预测黄酒的品质.