光度法测定肉制品中蛋白质含量的方法研究

• 作者: 吴菊花 尉立刚 张婵娟 张生万 齐尚忠
• 来源期刊: 山西大学学报(自然科学版)
• 学科: 化学
• 关键词: 肉制品 蛋白质 紫外分光光度法 凯氏定氮法
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 化学
• 页码范围: 267-269
• 分类号: O657.32|TS207
• 字数: 2122字
• 语种: 中文

摘要

对含有荞麦的新型保健肉制品中蛋白质含量的测定方法进行了系统的研究,建立了一种测定肉制品中蛋白质含量的紫外分光光度法.结果表明:在选定的测定波长250 nm下,蛋白质含量在0～170 μg/mL范围内其浓度与吸光度值呈良好的线性关系,其R＝0.999 5、RSD=1.89%(n=7),回收率为97.24%～99.82%,该法用于实际样品测定取得了令人满意的结果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张生万	山西大学生命科学学院	158	1069	16.0	22.0
2	张婵娟	山西大学化学化工学院	6	31	4.0	5.0
3	齐尚忠		17	78	5.0	8.0
4	吴菊花	山西大学化学化工学院	5	31	4.0	5.0
5	尉立刚	山西大学生命科学学院	12	54	5.0	7.0