HACCP体系对肉鸡生产中沙门氏菌的控制效果

• 作者: 刘佩红 张苏华 徐锋 沈莉萍 王建 齐新勇
• 来源期刊: 动物医学进展
• 学科: 农学
• 关键词: 危害分析与关键控制点 沙门氏菌 肉鸡
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 61-63
• 页数: 3页
• 分类号: S852.612
• 字数: 2187字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5038.2005.04.018

摘要

在上海某大型鸡场所辖的5个肉鸡场严格按照肉鸡生产SSOP程序基础之上制定并实施 HACCP程序,为了验证HACCP体系的应用效果,我们以出口禽肉中要求最严格的病原之一沙门氏菌为例,比较鸡场在应用HACCP程序之前和之后的沙门氏菌感染情况.2003年 3月份和9月份在5个实施HACCP的鸡场和5个相同规模的对照鸡场采集泄殖腔拭子,每个鸡场480份样品,检测沙门氏菌的感染率.结果实施HACCP的鸡场沙门氏菌阳性率由实施HACCP前的 1.17%(28/2 400)下降到0.04%(1/2 400),而同期5个对照鸡场沙门氏菌阳性率分别为 1.25%(30/2 400)、1.67% (40/2 400).由此可见,HACCP程序的实施,对鸡场沙门氏菌的控制有明显的效果.