常温贮藏中番茄应力松弛特性试验

• 作者: 何喜玲 王俊 陆秋君
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 农学
• 关键词: 番茄 应力松弛 压缩特性 品质
• 年，卷（期）: 2005,（7）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 77-80,88
• 页数: 5页
• 分类号: S641.2|O377
• 字数: 2983字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1298.2005.07.020

摘要

运用Instron万能试验机对常温贮藏的整番茄进行了应力松弛特性试验,分析了松弛特性4个参数、压缩特性的压缩弹性模量E、坚实度Fi以及糖酸比等指标的变化规律.结果表明,松弛特性参数与压缩特性指标先下降,后逐渐上升,至第9天达到最高峰,然后一直下降;常温贮藏期间番茄的糖度和酸度均缓慢增加;而糖酸比越低,应力松弛时间越长.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王俊	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	222	4340	38.0	57.0
2	何喜玲	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	4	135	4.0	4.0
3	陆秋君	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	20	319	9.0	17.0