茶叶珠宝青针增香工艺改进

• 作者: 赵彩萍
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 茶叶 珠宝青针 加工工艺 香气
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 贮藏·加工
• 页码范围: 113-113
• 页数: 1页
• 分类号: S571.1
• 字数: 1420字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2005.01.070

摘要

珠宝青针是由宿松县二郎镇铜铃村开发制成的省级优质茶.珠宝青针虽在外形、汤色、滋味上具有独特的品质,但因其香气低闷,未能参加部级以上评比.对其制作工艺进行了改进,根据糖胺化合物与水分和温度的关系,在一定范围内提高叶温,能促进糖胺化合物的形成,从而提高茶叶香气,改善珠宝青针品质.