蔬菜的洗法

• 作者: 芮莉莉
• 来源期刊: 营养与食品卫生
• 年，卷（期）: 2005,（5）
• 所属期刊栏目: 健康厨房
• 页码范围: 26
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

有人洗菜时,喜欢先切成块再洗,以为洗得更干净,但这是不科学的. 蔬菜切碎后与水的直接接触面积增大很多倍,会使蔬菜中的水溶性维生素如维生素B族、维生素C和部分矿物质以及一些能溶于水的糖类溶解在水里而流失.