发酵蔬菜的研究进展

• 作者: 张友胜 张岩 肖更生 陈卫东
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 泡菜 乳酸菌 蔬菜饮料 标准化
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 184-186
• 页数: 3页
• 分类号: TS255
• 字数: 3537字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2005.01.060

摘要

发酵蔬菜在我国有资源优势,有关乳酸菌发酵蔬菜饮料的研究及发酵蔬菜加工发展的启示.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖更生	广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所	166	1904	23.0	37.0
2	陈卫东	广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所	65	1017	19.0	30.0
3	张友胜	广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所	44	397	11.0	19.0
4	张岩	广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所	33	177	6.0	12.0