蛋壳内膜中角蛋白的提取研究

• 作者: 张瑞宇 陈嘉聪
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 壳内膜 角蛋白 水解 提取
• 年，卷（期）: 2005,（9）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 251-254
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.21
• 字数: 3907字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.09.058

摘要

对文献曾有述及的蛋壳壳、膜分离方法进行了比较和工艺改进,发现一步碱处理法简化了工艺程序,免去了酸的消耗,并有利于壳、膜彻底分离;对碱水解壳内膜提取角蛋白时,碱浓度、温度、固液比这三个主要影响因素分别进行了研究,在此基础上,采用正交试验优化提取条件,最后选用温和的物理处理方式透析除杂、聚乙二醇脱水、真空干燥制成角蛋白产品.在本实验条件下,角蛋白提取的最佳工艺参数为:NaOH 5.2%、固液比1:16、温度85℃.从壳内膜中提取角蛋白的得率为48.6%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张瑞宇	重庆工商大学环境与生物工程学院	34	465	13.0	20.0
2	陈嘉聪	重庆工商大学环境与生物工程学院	1	37	1.0	1.0