酶法提取蛋壳膜中的角蛋白

• 作者: 丁兆兰 刘鹏 张小燕 李珍 杨德玉 高新
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 蛋壳膜 角蛋白 碱性蛋白酶
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 240-242
• 页数: 3页
• 分类号: TS253.9
• 字数: 2414字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.06.055

摘要

以鸡蛋蛋壳膜为原料,酶法提取蛋壳膜中角蛋白的研究,对酶的用量、提取时间、提取温度、提取的最佳pH值、反应的固液比进行了探讨,在最佳工艺条件下:酶用量为蛋膜量的3%(W/W),固液比1:15,pH9～10,提取温度55～65°C,提取时间60 min,角蛋白产率可达到26%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高新	西北大学食品工程系	37	472	11.0	20.0
2	张小燕	西北大学食品工程系	45	462	14.0	20.0
3	杨德玉	西北大学化学系	16	173	8.0	13.0
4	丁兆兰		3	26	2.0	3.0
5	刘鹏	西北大学化学系	6	34	3.0	5.0
6	李珍		1	23	1.0	1.0