茶叶固样方法研究

• 作者: 肖文军 萧力争 蔡利娅 钟林夏 龚志华
• 来源期刊: 湖南农业大学学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 茶叶 固样方法 品质成分
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 茶学
• 页码范围: 45-48
• 页数: 4页
• 分类号: S571.1
• 字数: 2818字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1007-1032.2006.01.012

摘要

为茶树种质资源筛选寻找准确的鲜叶固样方法,以湖南农业大学茶树资源圃中槠叶齐品种的春茶1芽1叶至1芽2叶为材料,在筛选出蒸青固样、热空气固样、微波固样较优技术参数的基础上,比较了蒸青固样、热空气固样、微波固样、冷冻固样、低温固样和锅炒杀青固样等固样方法对茶叶内含成分的影响.结果表明,当茶鲜叶固样量为50 g时,蒸青固样时间以75 s最佳,微波固样时间以70 s最佳,热空气固样温度以165℃最佳;蒸青固样在总体上保留各内含成分较多,微波固样能促进儿茶素的转化,热空气165℃固样所保留的茶多酚和氨基酸较多,低温固样与冷冻固样所保留的蛋白质和可溶性糖较多,锅炒杀青固样使一部分内含成分发生了氧化,分解或转化.综合考虑,冷冻固样是较好的固样方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖文军	湖南农业大学天然产物研究中心	114	1677	21.0	36.0
2	龚志华	湖南农业大学天然产物研究中心	73	1301	21.0	33.0
3	萧力争	湖南农业大学天然产物研究中心	40	583	14.0	23.0
4	蔡利娅	湖南农业大学天然产物研究中心	6	99	5.0	6.0
5	钟林夏	湖南农业大学天然产物研究中心	1	43	1.0	1.0