茶叶酶研究的方法与进展

• 作者: 刘乾刚 林智 蔡建明
• 来源期刊: 《福建农林大学学报（自然科学版）》
• 关键词: 茶叶 酶 研究方法 进展
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 园艺科学
• 页码范围: 74-78
• 页数: 5页
• 分类号: S571.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1671-5470.2003.01.018

摘要

对茶叶酶研究方法、动态及成果进行了概述.随着研究技术、思路的拓宽,茶叶酶研究与应用领域已从内源酶扩展到外源酶,从酶的性状表现追踪到遗传特性,从酶活性的环境调控措施深入到化学干预,从自然状态下酶的利用发展到经过加工处理后酶的应用阶段.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘乾刚	福建农林大学园艺学院	21	129	6.0	11.0
2	林智		3	62	3.0	3.0