简单形状食品冻结时间计算方法的分析研究

• 作者: 张中秀 赵兰萍
• 来源期刊: 冷饮与速冻食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 简单形状食品 食品冻结 冻结时间 计算公式
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 研究与创新
• 页码范围: 9-12
• 页数: 4页
• 分类号: TS201
• 字数: 3654字
• 语种: 中文

摘要

冻结时间对食品的冻结质量和能耗有重要意义.通过对几种简单形状食品冻结时间计算模型和相应公式的分析和计算,对它们在特定工况下应用的准确性和可靠性进行了比较,并对相关计算参数的选取给出了说明和建议.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵兰萍	同济大学制冷与热工程研究所	54	358	9.0	17.0
2	张中秀	同济大学制冷与热工程研究所	12	120	6.0	10.0