平板状食品冻结时间的数值计算

• 作者: 殷刚
• 来源期刊: 哈尔滨商业大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 热平衡 有限差分方程 数值计算 冻结时间 平板状食品
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 所属期刊栏目: 土木与制冷工程
• 页码范围: 99-101
• 页数: 3页
• 分类号: TB657
• 字数: 1559字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-0946.2006.05.028

摘要

通过系统的分析以往数值计算的优缺点.提出了在食品冻结过程中,将水分的相变潜热换算到食品冻结冰点区间内的比容中,从而使计算式简化、可行化.再依据元体平衡法建立起平板状食品的有限差分方程.应用计算机程序进行平板状牛肉冻结时间的数值计算.最后将计算结果与实验结果相对比.计算值与实测值很好的吻合.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	殷刚	哈尔滨商业大学土木与制冷工程学院	9	59	5.0	7.0