多孔淀粉的酯化交联改性及其性质研究

• 作者: 刘明丽 徐忠 李丽莎
• 来源期刊: 哈尔滨商业大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 酯化交联多孔淀粉 理化性质 流变学性质 微观结构
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 食品与化学工程
• 页码范围: 51-53
• 页数: 3页
• 分类号: TS234
• 字数: 2499字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-0946.2006.06.014

摘要

以玉米多孔淀粉为原料,三氯氧磷为交联剂制备酯化交联多孔淀粉,利用扫描电子显微( )布拉班德黏度仪等分析仪器对原淀粉、多孔淀粉和酯化交联多孔淀粉的理化性质、流变学性质、微观结构进行分析比较研究,结果表明,经交联处理后多孔淀粉的吸水率、吸油率与原淀粉相比有较大提高,溶解度、膨胀率、冻融稳定性、耐酸性都有较大改善,优于原淀粉和多孔淀粉,同时也提高了多孔淀粉的结构性能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐忠	哈尔滨商业大学食品工程学院	126	1264	18.0	28.0
2	刘明丽	哈尔滨商业大学食品工程学院	5	80	5.0	5.0
3	李丽莎	哈尔滨商业大学食品工程学院	1	12	1.0	1.0