白化大菱鲆与正常大菱鲆营养价值的比较

• 作者: 吕亮 宫一震 王鑫 郭恩棉
• 来源期刊: 莱阳农学院学报（自然科学版）
• 学科: 生物学
• 关键词: 大菱鲆 白化 正常 营养价值
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 页码范围: 34-36
• 页数: 3页
• 分类号: Q58
• 字数: 2901字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-148X.2006.01.010

摘要

分别对白化大菱鲆与正常大菱鲆的体侧肌肉、肝、肾的粗蛋白、粗脂肪、水分、灰分以及碳水化合物的含量进行检测、分析和比较.结果表明:正常大菱鲆肌肉各成分含量分别为:蛋白19.58%、脂肪5.87%、灰分0.73%、水分76.92%和碳水化合物0.30%.白化大菱鲆除了肝脏的蛋白质含量12.81%和灰分含量0.76%与正常大菱鲆肝脏蛋白质含量13.87%和灰分含量0.91%差异显著外(p《0.05),其它部分各成分含量都与正常大菱鲆无显著差异.因此白化大菱鲆肌肉营养损失微小,但白化对鱼体内脏营养存在较大影响,尤其是肝脏.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭恩棉	莱阳农学院水产学院	1	8	1.0	1.0
2	吕亮	莱阳农学院水产学院	1	8	1.0	1.0
3	王鑫	莱阳农学院水产学院	1	8	1.0	1.0
4	宫一震	莱阳农学院水产学院	1	8	1.0	1.0