大菱鲆营养成分与食用价值研究概述

• 作者: 刘新富 孟振 梁萌青 雷霁霖
• 来源期刊: 海洋水产研究
• 学科: 医学
• 关键词: 大菱鲆 营养成分 食用价值
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 研究综述
• 页码范围: 112-115
• 页数: 4页
• 分类号: R151.3
• 字数: 3501字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-7075.2008.04.020

摘要

根据国内外研究成果,对大菱鲆Scophthalmus maximus L.(多宝鱼)的主要营养成分、食用价值以及养殖管理方式进行综述.结果表明,大菱鲆不仅因含有丰富的鲜味氨基酸而味道鲜美,而且含有丰富的人体所必须的营养物质,如必须氨基酸和高度不饱和脂肪酸(DHA和EPA)等,是一种有益于人类心脏保健、能延缓衰老和促进儿童生长发育的优质海水鱼类.大菱鲆在我国主要采用"温室大棚+深井海水"工厂化养殖模式流水养殖,养殖水源洁净无污染,严格遵循现有的养殖和管理技术规范,保证养殖产品安全和无公害,可以放心食用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁萌青	中国水产科学研究院黄海水产研究所	71	1121	18.0	30.0
2	雷霁霖	中国水产科学研究院黄海水产研究所	97	1913	24.0	40.0
3	刘新富	中国水产科学研究院黄海水产研究所	18	334	8.0	18.0
4	孟振	中国水产科学研究院黄海水产研究所	6	81	4.0	6.0