食物中的硒含量及评价硒日摄入量

• 作者: 刘启玲 周玲
• 来源期刊: 国外医学（医学地理分册）
• 学科: 医学
• 关键词: 硒 膳食摄入量 食物 氢化物原子荧光光谱法
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 综述与介评
• 页码范围: 56-58
• 页数: 3页
• 分类号: Q581|R151.3
• 字数: 3874字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8883.2006.02.003

摘要

食物是人类硒的基本来源,由于硒是基本的微量元素,故营养硒的状况是非常重要的.测定一些从市场上购买的选择性食品中的硒含量,并且通过分析20个饮食样本来估计硒的每日摄入量.正如估计的一样,选择性食品中硒含量最高值出现在富含蛋白质的食品中,如鱼、肉和蛋类食品中(33～686 ng/g),但在牛奶及其制品中为12～30 ng/g,以及蔬菜、水果中为0.3～77 ng/g,相对较低.分析了全体受试者每日膳食,得到硒的平均摄入量为87μg/d.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周玲	西安交通大学医学院公共卫生系	41	246	8.0	13.0
2	刘启玲	西安交通大学医学院公共卫生系	3	7	2.0	2.0