番鸭、樱桃谷鸭及半番鸭生长速度和肉品质的研究

• 作者: 张军 杨廷桂 段修军 赵旭庭 陈章言 龚道清
• 来源期刊: 扬州大学学报（农业与生命科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 鸭 生长速度 肉品质
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 页码范围: 29-32
• 页数: 4页
• 分类号: S831.1
• 字数: 3757字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4652.2006.04.008

摘要

在相同条件下将番鸭、樱桃谷鸭和番樱半番鸭饲养至10周龄,测定3种鸭屠宰性能、胸肌营养成分和常规肉品质.结果表明:各周龄樱桃谷鸭、半番鸭体重显著高于番鸭,10周龄半番鸭、樱桃谷鸭和番鸭体重分别为2446.4、3496.5和3440.0 g;10周龄樱桃谷鸭屠宰率、半净膛率显著高于半番鸭和番鸭,其瘦肉率最高,半番鸭次之,番鸭最低;樱桃谷鸭和番鸭皮脂率显著高于半番鸭,番鸭腹脂率显著高于樱桃谷鸭和半番鸭;半番鸭胸肌蛋白质含量显著高于番鸭和樱桃谷鸭,樱桃谷鸭胸肌脂肪含量高于番鸭和半番鸭,半番鸭胸肌水分含量显著低于番鸭和樱桃谷鸭,番鸭胸肌剪切力显著高于樱桃谷鸭和半番鸭.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张军	扬州大学动物科学与技术学院	106	1349	22.0	32.0
2	龚道清	扬州大学动物科学与技术学院	148	1242	17.0	28.0