氧化淀粉新工艺制备和应用

• 作者: 刘冠军 刘文 董海洲
• 来源期刊: 粮食加工
• 学科: 工学
• 关键词: 氧化淀粉 干法 性质 应用
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 粮食深加工与食品
• 页码范围: 44-46
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 2826字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.2006.01.015

摘要

氧化淀粉是一种具有特殊用途的变性淀粉.目前,制备氧化淀粉大都采用湿法工艺,干法工艺报道较少,干法与湿法相比有流程短、能耗低、设备简单、对环境无污染等优点.简要介绍了氧化淀粉干法制备的生产工艺,并对氧化淀粉的氧化机理、性质及应用作了阐述,对其发展进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董海洲	山东农业大学食品科学与工程学院	237	3093	28.0	42.0
2	刘冠军	山东农业大学食品科学与工程学院	7	159	7.0	7.0
3	刘文	山东农业大学园艺科学与工程学院	6	152	6.0	6.0