牛不同组织中稳定性碳同位素组成及变化规律研究

• 作者: 张福松 李勇 潘家荣 郭波莉 魏益民
• 来源期刊: 中国农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 牛 溯源 δ13C 食品安全
• 年，卷（期）: 2006,（9）
• 所属期刊栏目: 园艺·贮藏·保鲜·加工
• 页码范围: 1885-1890
• 页数: 6页
• 分类号: S8
• 字数: 5110字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0578-1752.2006.09.023

摘要

[目的] 稳定性同位素分析是用于产品产地溯源的一种有效技术,在食品安全追溯制度建设中有重要应用价值.本研究探讨了牛不同组织中稳定性碳同位素组成特征,以及牛的品种、饲料对牛组织中δ13C值的影响,旨在为牛肉产地的同位素溯源技术方法的建立提供理论依据.[方法] 采用MAT253型同位素比例质谱仪(IRMS),测定了牛尾毛、脱脂牛肉、牛肉粗脂肪的δ13C值,并进行了相关性分析.[结果] 牛尾毛、脱脂牛肉、牛肉粗脂肪的δ13C值依次递减的顺序为牛尾毛＞脱脂牛肉＞牛肉粗脂肪,三者之间的相关性达到极显著水平;饲料对牛组织中碳同位素组成的影响远大于牛品种对它们的影响;牛不同组织中稳定性碳同位素组成取决于主膳食的构成和成分,浓缩饲料、添加剂等少量成分对它们的影响很小.[结论] 牛组织中δ13C值是表征牛主膳食构成及追溯牛来源地的一项重要指标.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张福松	中国科学院地质与地球物理研究所	11	139	7.0	11.0