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摘要:
[目的] 稳定性同位素分析是用于产品产地溯源的一种有效技术,在食品安全追溯制度建设中有重要应用价值.本研究探讨了牛不同组织中稳定性碳同位素组成特征,以及牛的品种、饲料对牛组织中δ13C值的影响,旨在为牛肉产地的同位素溯源技术方法的建立提供理论依据.[方法] 采用MAT253型同位素比例质谱仪(IRMS),测定了牛尾毛、脱脂牛肉、牛肉粗脂肪的δ13C值,并进行了相关性分析.[结果] 牛尾毛、脱脂牛肉、牛肉粗脂肪的δ13C值依次递减的顺序为牛尾毛>脱脂牛肉>牛肉粗脂肪,三者之间的相关性达到极显著水平;饲料对牛组织中碳同位素组成的影响远大于牛品种对它们的影响;牛不同组织中稳定性碳同位素组成取决于主膳食的构成和成分,浓缩饲料、添加剂等少量成分对它们的影响很小.[结论] 牛组织中δ13C值是表征牛主膳食构成及追溯牛来源地的一项重要指标.
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文献信息
篇名 牛不同组织中稳定性碳同位素组成及变化规律研究
来源期刊 中国农业科学 学科 农学
关键词 溯源 δ13C 食品安全
年,卷(期) 2006,(9) 所属期刊栏目 园艺·贮藏·保鲜·加工
研究方向 页码范围 1885-1890
页数 6页 分类号 S8
字数 5110字 语种 中文
DOI 10.3321/j.issn:0578-1752.2006.09.023
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作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 张福松 中国科学院地质与地球物理研究所 11 139 7.0 11.0
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食品安全
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中国农业科学
半月刊
0578-1752
11-1328/S
大16开
北京中关村南大街12号
2-138
1960
chi
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