宁夏几个主要品种猪背最长肌组织学特性的研究

• 作者: 刘孟洲 刘顺德 孙晓萍 王玉涛 陈国顺 韩玲
• 来源期刊: 农业科学研究
• 学科: 农学
• 关键词: 猪品种 背最长肌 组织学特性 肉品质
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 页码范围: 33-37
• 页数: 5页
• 分类号: S828
• 字数: 5264字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-0747.2006.02.009

摘要

从肌肉的组织结构出发,用组织学、化学与肉质测定方法,系统测定了宁夏5个主要猪品种的背最长肌肌内的脂肪含量、羟脯氨酸含量、肌肉的剪切力、肌纤维直径、肌束内肌纤维根数、肌纤维密度、肌纤维间距和肌大束间距.结果表明,梅山猪、宁夏黑猪和杜洛克猪肌内脂肪含量高于长白猪和约克夏猪(P＜0.05).梅山猪和宁夏黑猪肌肉的剪切力、羟脯氨酸含量、肌纤维直径和肌纤维间距均低于杜洛克猪、长白猪和约克夏猪(P＜0.05),肌束内肌纤维根数(P＞0.05)、肌纤维密度和肌大束间距高于上述3个国外品种(P＜0.05).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈国顺	甘肃农业大学动物科技学院	69	513	14.0	19.0
2	韩玲	甘肃农业大学食品科学与工程学院	147	1133	18.0	26.0
3	刘孟洲	甘肃农业大学动物科技学院	64	347	9.0	15.0
4	刘顺德	宁夏大学农学院	25	141	8.0	11.0
6	王玉涛	甘肃农业大学动物科技学院	7	56	5.0	7.0