苹果果皮色素类物质含量变化及其相互关系的研究

• 作者: 伊凯 刘志 张景娥 李作轩 杨锋 王冬梅 闫忠业
• 来源期刊: 沈阳农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 富士苹果 果皮 色素 花青素 通径分析
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 821-825
• 页数: 5页
• 分类号: S661.1
• 字数: 3629字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1700.2006.06.005

摘要

以6个富士系品种富士、早熟富士、长富2号、红将军、福岛短枝富士和望山红为试材,对果皮中花青素、叶绿素a、叶绿素b、叶绿素总量、类胡萝卜素、类黄酮和总酚含量进行动态测定,研究成熟过程中色素类物质含量变化及其相互关系.结果表明:6个富士系品种在成熟过程中色素含量变化较为一致,花青素含量逐渐增加,叶绿素a、叶绿素b、叶绿素总量和类胡萝卜素含量呈逐渐下降的趋势,且有双峰出现,类黄酮和总酚含量变化不大.在早熟富士和红将军成熟前,花青素含量高于其他品种,叶绿素a、叶绿素b和叶绿素总量低于其他品种.通径分析表明,花青素含量变化与其他色素呈负相关,受叶绿素a及类胡萝卜素含量影响较大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李作轩	沈阳农业大学园艺学院	37	519	14.0	21.0