酢辣椒中微生物成分变化的研究

• 作者: 孙杨 钟正伟
• 来源期刊: 承德石油高等专科学校学报
• 学科: 工学
• 关键词: 酢辣椒 混合发酵 多波长扫描
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 工程技术应用
• 页码范围: 19-21
• 页数: 3页
• 分类号: Ts255.5
• 字数: 2092字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-9446.2006.02.006

摘要

采用多菌种混合发酵法制酢辣椒,利用多波长扫描法测定所得酢辣椒中微生物的数量.通过与传统发酵法作比较,探索两种酢辣椒中微生物数量的变化关系,为酢辣椒的大规模工业自动化生产提供理论参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙杨	承德石油高等专科学校化学工程系	5	40	3.0	5.0
2	钟正伟	承德石油高等专科学校化学工程系	13	51	4.0	7.0