化学计量学在食品分析中的应用

• 作者: 鲁秀恒
• 来源期刊: 长春大学学报（自然科学版）
• 学科: 化学
• 关键词: 化学计量学 食品分析 最小二乘法 评述
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 生态林业
• 页码范围: 58-61
• 页数: 4页
• 分类号: O657.3
• 字数: 4200字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-3907-B.2006.03.016

摘要

简述了化学计量学、分析化学和食品分析三者之间的关系和各自的任务.评述了化学计量学中的多元校正、化学模式识别和人工神经网络等方法在食品营养成分分析、无机元素分析、维生素分析、有毒有害物质分析、分类和质量鉴别及某些过程分析领域中的应用.重点介绍了最小二乘法和偏最小二乘法在食品分析中的应用.同时,对该领域的研究方向和前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	鲁秀恒	吉林粮食高等专科学校食品系	7	27	3.0	5.0