提高玉米胚蛋白浸出率的工艺研究

• 作者: 姚惠源 张鸣镝
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米胚 蛋白 浸出率 响应面分析
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 226-228
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 2799字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2006.05.052

摘要

研究了在稀碱条件下玉米胚蛋白的浸提工艺.通过中心组合设计及响应面分析(RSA),建立了预测蛋白质浸出率的数学模型,优化了蛋白质的浸提工艺.结果表明:在最佳浸提条件水料比11 mL/g、pH值8.7、温度46℃,浸提90 min,玉米胚蛋白浸出率可达58.46%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚惠源	江南大学食品学院	379	7383	42.0	59.0
2	张鸣镝	江南大学食品学院	6	132	5.0	6.0