啤酒生产条件对高级醇形成的影响因素

• 作者: 唐颖 廖加宁 张国权
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 高级醇 啤酒酵母
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 页码范围: 23-25
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5

摘要

本文通过对啤酒酿造过程中不同的工艺条件的发酵试验和数据分析，初步得出了它们影响高级醇含量的主要因素，为啤酒厂控制高级醇含量，提供了参考措施。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	廖加宁	珠江啤酒集团有限公司技术中心	2	7	1.0	2.0
2	唐颖	珠江啤酒集团有限公司技术中心	2	7	1.0	2.0
3	张国权	珠江啤酒集团有限公司技术中心	3	26	2.0	3.0