中式快餐呼唤连锁巨头出现

• 作者: 张利华 李先国
• 来源期刊: 市场营销案例
• 学科: 经济
• 关键词: 中式快餐 连锁经营 呼唤 现代快餐 营养均衡 生活需求 价格低廉 满足需求 食品科学 市场发展
• 年，卷（期）: scyxal_2006,（5）
• 页码范围: 25-29
• 页数: 5页
• 分类号: F719.3

摘要

快餐是为消费者提供日常基本生活需求服务的大众化餐饮，具有制售快捷，食用便利，营养均衡，服务简便，价格低廉的特点。快餐的“快”有两方面的含义：省时和省力；满足需求也有两方面的含义：好吃和营养。在市场发展过程中和现代食品科学的作用下，快餐很快在操作水平上分化成两种流派，即现代快餐和传统快餐。现代快餐以供餐方式的快捷简便化、产品生产的标准化工厂化和连锁经营为主要特征，传统快餐以手工操作、现场加工和单店经营为主要特征。