酶法生产高纯度果糖

• 来源期刊: 试剂与精细化学品
• 学科: 工学
• 关键词: 高纯度果糖 酶法生产 攻关项目 生理学功能 低聚果糖 国家科委 技术来源 保健功能 食品工业 黑曲霉菌
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 页码范围: 18
• 页数: 1页
• 分类号: TS245.4

摘要

本项目技术来源于国家科委“九五”攻关项目“酶法生产低聚果糖”后新开发的项目。当前食品工业正大力开发具有保健功能的配料，高纯度果糖具有优异的生理学功能。高纯度果糖，系南黑曲霉菌生产的菊糖酶，作用于菊粉，再经脱色、浓缩而得的。