高纯度甘油二酯的酶法合成及性质研究

• 作者: 宁正祥 杨博 王卫飞 王永华 郑平玉
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 油茶籽油 甘油二酯 酯化反应 酶法合成
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 油脂化学
• 页码范围: 43-46
• 页数: 4页
• 分类号: TS225.6|TS202
• 语种: 中文

摘要

利用脂肪酶Lipase GS0催化油茶籽油脂肪酸和甘油酯化合成高纯度甘油二酯,考察了反应温度、底物摩尔比、加水量对酯化反应的影响.结果表明,酯化反应合成甘油二酯较优的反应条件为:Lipase G50的添加量为底物总质量的2％,反应温度35℃,甘油与油茶籽油脂肪酸摩尔比4∶1,加水量为底物总质量的2％.在此条件下反应24 h后,酯化产物中甘油二酯的含量为50.48％；经分子蒸馏分离纯化后甘油二酯的含量达到99.28％.对高纯度甘油二酯和原料油茶籽油性质进行了比较,发现甘油二酯与油茶籽油的脂肪酸组成和碘值都没有显著差异,但采用差示扫描量热仪进行表征的热力学性质有较大差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宁正祥	华南理工大学轻工与食品学院	267	4523	38.0	52.0
2	杨博	华南理工大学生物科学与工程学院	144	1430	22.0	30.0
3	王永华	华南理工大学轻工与食品学院	130	1027	15.0	24.0
4	王卫飞	华南理工大学轻工与食品学院	23	128	7.0	9.0
5	郑平玉	华南理工大学轻工与食品学院	1	10	1.0	1.0