金定鸭和南安鸭肉用性状的比较

• 作者: 左正宏 陈奕欣 陈德猛 陈美
• 来源期刊: 厦门大学学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 金定鸭 南安鸭 屠宰性能 肉质性状 微量元素
• 年，卷（期）: 2006,（z1）
• 所属期刊栏目: 生命科学
• 页码范围: 166-168
• 页数: 3页
• 分类号: S834
• 字数: 1998字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0438-0479.2006.z1.041

摘要

选取闽南地区两种主要生产性蛋鸭金定鸭和南安鸭的三龄鸭进行肉质性状和屠宰性能的比较.实验结果表明两种鸭的屠宰性状并无显著差异.肌肉营养成分的比较中,金定鸭的粗脂肪含量为(2.976±0.127)%,高于南安鸭的含量,并有显著性差异.金定鸭肌肉中微量元素钙、铁、锌、铜含量都比南安鸭高,钙和铁的含量显著高于南安鸭,其中铁的含量为(15.666±3.491)mg/100g,钙的含量为(30.222±1.304)mg/100g,分别为南安鸭含量的114.5%和167.9%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈德猛	厦门大学生命科学学院	1	6	1.0	1.0
2	陈美	厦门大学生命科学学院	14	199	9.0	14.0
3	左正宏	厦门大学生命科学学院	46	480	13.0	20.0
4	陈奕欣	厦门大学生命科学学院	40	567	15.0	22.0