微波蛋糕预拌粉的生产技术

• 作者: 万小保 付晓如 吕其明 张忠 徐焱 潘少鹏
• 来源期刊: 粮食加工
• 学科: 工学
• 关键词: 微波 蛋糕 生产 食品添加剂
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 粮食深加工与食品
• 页码范围: 38-39
• 页数: 2页
• 分类号: TS210.4
• 字数: 2400字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.2006.01.013

摘要

介绍微波蛋糕预拌粉的生产技术、配方和质量标准,以及制作微波蛋糕常遇到的技术问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	万小保		19	62	4.0	7.0
2	徐焱		28	100	6.0	9.0
3	潘少鹏		17	90	6.0	8.0
4	付晓如		6	14	2.0	3.0
5	张忠		1	8	1.0	1.0
6	吕其明		1	8	1.0	1.0