沙蒿胶热稳定性的研究

• 作者: 刘敦华 谷文英
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 沙蒿胶 热量测量 热重分析 热稳定性
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 159-161
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 1817字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2006.04.051

摘要

采用差示扫描量热仪(DSC)和热重分析仪(TGA)对沙蒿胶热稳定性进行了研究.从沙蒿胶的DSC和TGA曲线上可以看出,沙蒿胶的热分解温度在300℃左右,通过计算比较沙蒿胶最大分解阶段的活化能(217kJ/mol)、积分程序降解温度(IPDT)和内在热稳定性指标(ITS),表明沙蒿胶是一种热稳定性好的食品胶.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谷文英	江南大学食品科学与安全教育部重点实验室	82	1928	26.0	40.0
2	刘敦华	江南大学食品科学与安全教育部重点实验室	112	644	13.0	20.0