中药替代抗生素对育肥猪肉质的影响研究

• 作者: 张敏 段渴慧 聂磊
• 来源期刊: 饲料与养殖
• 学科: 农学
• 关键词: 中药 育肥猪 猪肉风味 品质
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 页码范围: 12-13
• 页数: 2页
• 分类号: S816.73

摘要

试验选用45日龄杜长大三元杂种仔猪90头，随机分为3组：A中草药组（试验组）、B苜蓿草组（试验组）和C抗生素组（对照组）。每组设3个重复，每重复10头。试验组A饲料中添加中药，试验组B饲料中添加苜蓿草，试验组C饲料中添加抗生素。试验进行105d，体重达到90kg左右试验结束。进行试验各组胴体品质、猪肉风味和品质等指标的研究。结果表明：中草药组胴体品质和猪肉品质有了明显改善。眼肌面积、口感、嫩度、大理石坟评分、亚麻酸含量A组比B组和C组有明显提高，差异极显著（P〈0.01）。谷氨酸、脯氨酸含量A组比B组和C组有所提高，差异显著（P〈0.05）。膘厚A组比C组降低，差异极显著（P〈001）。肉豆寇酸含量A组比B组和C组低，差异显著（P〈0.05）。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张敏	延边大学农学院动物科学系	144	506	10.0	17.0
2	聂磊	延边大学农学院动物科学系	8	16	3.0	4.0
3	段渴慧	延边大学农学院动物科学系	8	16	3.0	4.0