饲喂青绿全株玉米对育肥猪肉质特性及抗氧化性的影响

• 作者: 周超 曾勇庆 李会荣 李川皓 李祥明 杨丹丹 陈伟 马立霞
• 来源期刊: 中国猪业
• 学科: 农学
• 关键词: 青绿全株玉米 肥猪 肉质特性 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2017,（10）
• 所属期刊栏目: 质量安全
• 页码范围: 78-81,84
• 页数: 5页
• 分类号: S816.5+1
• 字数: 4085字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-4645.2017.10.021

摘要

为研究饲喂青绿全株玉米对育肥猪肉质特性及抗氧化性的影响,试验选取健康无病、体重相近的杜长大三元杂交保育仔猪32头,随机分为4个组,每组8个重复(单栏饲养).对照组全程饲喂标准全价日粮,试验1组、试验2组和试验3组分别按生长期20％、30％、40％,育肥期40％、50％、60％比例的青绿全株玉米替代全价日粮进行饲养,至平均约100 kg体重时,每组抽样屠宰6头,进行胴体和肉质性能测定.研究结果表明:各组试验猪在肉色、大理石纹、肌肉pH值、拿破率、烹饪损失以及肌肉中干物质、粗蛋白、肌肉脂肪、粗灰分含量等肉质性状方面差异不显著(P＞0.05);但在剪切力、失水率和滴水损失等肉质性状方面差异显著(P＜0.05).与对照组相比,试验1组的肌肉剪切力值降低(即嫩度提高)7.41％ (P＜0.05),试验1组、2组和3组的肌肉失水率分别降低6.63％ (P＜0.05)、5.75％和1.50％ (P＞0.05),滴水损失分别降低5.58％ (P＜0.05)、1.21％和1.70％ (P＞0.05).此外,与对照组相比,试验1组、2组和3组的肌肉T-SOD活性分别提高5.90％ (P＜0.05)、2.18％和-3.43％ (P＞0.05),MDA含量分别降低21.62％ (P＜0.05)、10.81％和18.92％ (P＞0.05).本试验研究证明,从保持和改善肉质的角度,生长育肥猪饲喂青绿全株玉米是可行的,但饲喂比例宜控制在生长期20％～30％、育肥期40％～50％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾勇庆	山东农业大学动物科技学院	108	1583	23.0	36.0
2	陈伟	山东农业大学动物科技学院	61	761	15.0	25.0
3	周超	山东农业大学动物科技学院	17	94	6.0	8.0
4	李会荣		29	44	4.0	5.0
5	李祥明		62	57	5.0	5.0
6	马立霞	山东农业大学动物科技学院	3	5	1.0	2.0
7	杨丹丹	山东农业大学动物科技学院	6	24	3.0	4.0
8	李川皓	山东农业大学动物科技学院	1	5	1.0	1.0