杭白菊辐照杀菌效果及对功能成分的影响

• 作者: 傅俊杰 姜建华 沈伟桥
• 来源期刊: 核农学报
• 学科: 农学
• 关键词: 辐照杀菌 杭白菊 功能成分
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照贮藏·食品加工
• 页码范围: 233-235
• 页数: 3页
• 分类号: S6
• 字数: 1975字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-8551.2006.03.018

摘要

研究了用60Coγ射线辐照杭白菌杀菌效果及对功能成份的影响.结果表明,杀菌效果随着辐照剂量的增加而显著增加,绿原酸、总黄酮、总酚和维生素C含量随辐照剂量的增加而下降,辐照对水溶性糖、还原糖和游离氨基酸含量无明显影响.根据杀菌效果和功能成分因素综合考虑,认为杭白菊的辐照杀菌有效剂量为3～5kGy.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	沈伟桥	浙江大学原子核农业科学研究所	22	193	9.0	13.0
2	傅俊杰	浙江大学原子核农业科学研究所	39	447	12.0	18.0
3	姜建华		1	8	1.0	1.0