牦牛的适宜屠宰年龄研究

• 作者: 李华德 杨平贵 谢荣清 郑群英
• 来源期刊: 家畜生态学报
• 学科: 农学
• 关键词: 牦牛 屠宰率 产肉性能 肉质
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 科学研究
• 页码范围: 60-62
• 页数: 3页
• 分类号: S811.5
• 字数: 2580字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-1182.2006.01.014

摘要

对天然放牧条件下1.5岁～5.5岁牦牛的屠宰试验表明:牦牛在3.5岁时屠宰最适宜,其眼肌面积、屠宰率、净肉率和肉骨比高,分别为38.1 cm2、54.35%、41.5%和3.77:1;其肉粗蛋白含量高,粗脂肪含量低,粗纤维和不溶性膳食纤维含量适中,肉质鲜嫩、口感好.