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摘要:
稻米片在生产过程中不合任何食品添加剂,具有原始的稻谷清香和良好的速食性和适口性,在加工过程中经过挤压、搓撕和摩擦,使稻米去壳和成片.稻米压片应成型、脱壳完整、碎片率低、厚度均匀.压片稻米温度25~30℃,水分60%~80%为宜.
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文献信息
篇名 稻米压片工艺及运动分析
来源期刊 粮食加工 学科 工学
关键词 稻米片 工艺 压片 机构 运动
年,卷(期) 2006,(6) 所属期刊栏目 稻米加工
研究方向 页码范围 39-41
页数 3页 分类号 TS2
字数 2158字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1007-6395.2006.06.010
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 黄建平 江南大学食品学院 4 4 2.0 2.0
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研究主题发展历程
节点文献
稻米片
工艺
压片
机构
运动
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
粮食加工
双月刊
1007-6395
61-1422/TS
大16开
陕西省西安市
52-202
1976
chi
出版文献量(篇)
3362
总下载数(次)
7
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