稻米油精炼技术

• 作者: 何东平 李涛 汪旺来 王志荣 胡传荣 郑竟成 雷芬芬
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 稻米油 精炼 高酸价 碱炼脱酸 物理精炼
• 年，卷（期）: 2020,（11）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 138-140
• 页数: 3页
• 分类号: TS225.1|TS224.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.12166/j.zgyz.1003-7969/2020.11.028

摘要

稻米油因其丰富的营养成分越来越受到人们的青睐.米糠极易酸败造成稻米毛油酸价高、精炼难和得率低,制约了稻米油产业发展.高效去除稻米油中杂质的同时,最大程度保留谷维素、植物甾醇等营养成分,是稻米油精炼加工面临的困难和挑战.传统稻米油加工一般采用碱炼脱酸工艺,近年来稻米油超级脱胶物理精炼、酶法脱胶物理精炼等技术在实践中得到运用.对稻米油精炼的传统化学精炼工艺和现代物理精炼工艺进行了综述,以期为稻米油的精炼提供参考.