发展速冻食品大有可为

• 作者: 京力
• 来源期刊: 中国食品与市场
• 学科: 工学
• 关键词: 速冻食品 速冻调理食品 食品加工工艺 冻结方式 果蔬食品 畜禽食品 水产食品 冷藏方法 市场前景 国内外
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 页码范围: 23-24
• 页数: 2页
• 分类号: TS205.7

摘要

速冻食品是上世纪二十年代发展起来的一个新兴食品门类，包括速冻果蔬食品、速冻畜禽食品、速冻水产食品和速冻调理食品四大类，系指以快速低温冻结方式生产的食品，所以又称急冻食品。速冻食品的冻结和冷藏方法是对食品加工工艺的重要发展，在国内外都有着广阔的市场前景。中国食品要走向世界，发展速冻食品已经成为重要途径之一。