大米双酶法糖化工艺对谷氨酸生产发酵过程的影响

• 作者: 刘国平 向建南 喻爱和 谭平 赵克勤
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 大米双酶法制糖 糖化液质量 味精生产
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 科研开发
• 页码范围: 30-32,37
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4121字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2006.02.009

摘要

研究了大米双酶法制糖过程中,大米的浸泡温度与时间、液化温度、糖化pH值及糖化液的DE值、pH值、透光率、葡萄糖含量对味精生产发酵过程中的生物素用量、产酸率、发酵工艺的控制等影响,并提出了解决办法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谭平	湖南大学化学化工学院	38	87	6.0	8.0
3	赵克勤		17	36	3.0	5.0
4	向建南	湖南大学化学化工学院	63	361	10.0	15.0
5	喻爱和		19	36	3.0	5.0