马尾藻提取液在菠萝果酒酿造中的应用

• 作者: 叶飞燕 张歧 王新广 罗先群
• 来源期刊: 化学与生物工程
• 学科: 工学
• 关键词: 马尾藻提取液 菠萝 果酒 酿造
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 47-49
• 页数: 3页
• 分类号: TQ920.6|TS262.7
• 字数: 2778字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-5425.2006.06.017

摘要

以马尾藻提取液和菠萝汁的混合液进行发酵生产果酒,实验结果表明,马尾藻提取液菠萝果酒发酵的最佳工艺条件为:发酵初始表观糖度为22%,pH值为4.0,发酵温度为20℃,马尾藻提取液与菠萝汁混合比例为1:1(体积比).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王新广	海南大学热带生物资源教育部重点实验室	38	344	10.0	18.0
2	罗先群	海南大学热带生物资源教育部重点实验室	51	411	10.0	18.0
3	张歧	海南大学热带生物资源教育部重点实验室	3	7	2.0	2.0
4	叶飞燕	海南大学热带生物资源教育部重点实验室	1	0	0.0	0.0