高安全性生物型防腐剂的研究进展

• 作者: 吴正奇
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 医学
• 关键词: 天然肽类防腐剂 生物型天然防腐剂 抗菌机理 研究进展
• 年，卷（期）: 2006,（10）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 22-24
• 页数: 3页
• 分类号: R1
• 字数: 4381字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2006.10.007

摘要

本文详细说明了天然肽类防腐剂的抗菌机理和研究与应用的现状,综述了果胶分解物等其他高安全性生物型天然防腐剂的研究动态,分析了天然防腐剂的发展方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴正奇	湖北工业大学生物工程学院	69	382	9.0	18.0