黑米抗氧化活性成分的分离纯化和结构鉴定

• 作者: 张名位 张瑞芬 张雁 徐志宏 池建伟 郭宝江 魏振承
• 来源期刊: 中国农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 黑米 抗氧化活性成分 结构鉴定
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 园艺·贮藏·保鲜·加工
• 页码范围: 153-160
• 页数: 8页
• 分类号: S5
• 字数: 6856字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0578-1752.2006.01.022

摘要

[目的]分离、纯化和鉴定黑米抗氧化的主要活性成分.[方法]以体外总抗氧化能力为活性跟踪指标,对黑米抗氧化提取物用石油醚、氯仿、乙酸乙酯和正丁醇等不同极性溶剂萃取分部后得到抗氧化能力最强的部分,再用Sephadex LH-20分离得到抗氧化主活性成分,采用紫外-可见光谱、红外光谱、ESI-MS质谱和核磁共振(1HNMR和13CNMR)波谱法对其进行结构解析.[结果]黑米抗氧化提取物的5种溶剂萃取物以水部和正丁醇部的抗氧化能力最强,其总抗氧化能力分别为383和392 ku·g-1,其中,从水部可得到4种抗氧化主活性成分,总抗氧化能力分别为976、878、1134和1087 ku·g-1.波谱结构解析表明,4种成分均为花色苷类化合物,分别是锦葵素、天竺葵素-3.5-二葡萄糖苷、矢车菊素-3-葡萄糖苷和矢车菊素-3,5-二葡萄糖苷.[结论]花色苷类化合物是黑米抗氧化作用的主要物质基础.