啤酒灌装车间的微生物检测和控制

• 作者: 姜宏杰（摘译） 王海明（校）
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 污染 传送带卫生设施 微生物 霉味
• 年，卷（期）: 2006,（10）
• 页码范围: 71-72
• 页数: 2页
• 分类号: TS207.4

摘要

啤酒灌装车间的微生物来自几个渠道，主要包括漏出的啤酒、环境的污染物，流通的空气和地面的下水道。微生物包括非腐败菌和腐败菌、腐败酵母及腐败霉菌。微生物污染会引起不良气味，而严重的后果是在啤酒灌装过程中污染啤酒。本文综述了啤酒灌装车间的微生物来源和检测方法，主要包括空气检测和棉签测试；以及一些其他的预防措施，包括自动清洗设备、传送带和下水道的清洁处理。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜宏杰（摘译）		1	0	0.0	0.0
2	王海明（校）		1	0	0.0	0.0