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摘要:
二氧化硫在啤酒中具有抗氧化的重要功能,亚硫酸盐还原酶(MET10编码)在啤酒酵母硫代谢过程中起重要作用.本文利用同源重组技术,采用醋酸锂转化法,将一段目的基因转入到酵母体内,从而获得一株亚硫酸盐还原酶基因突变的工业酿酒酵母.突变株通过驯养,对比发酵栓试验,结果表明在发酵结束时,突变菌株的SO2产量是出发菌株的1.5倍.
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SO2
桤木
生理指标
含硫量
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
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文献信息
篇名 利用基因敲除技术调节酵母代谢产SO2含量的研究
来源期刊 啤酒科技 学科 工学
关键词 SO2 同源重组 风味 啤酒酵母
年,卷(期) 2006,(12) 所属期刊栏目 技术研究
研究方向 页码范围 31-34
页数 4页 分类号 TS2
字数 2913字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1008-4819.2006.12.012
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 王德良 155 1037 16.0 21.0
2 张五九 103 625 13.0 19.0
3 郝建秦 17 22 3.0 3.0
4 王智 5 15 2.0 3.0
传播情况
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引文网络
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二级参考文献  (0)
共引文献  (0)
参考文献  (1)
节点文献
引证文献  (4)
同被引文献  (0)
二级引证文献  (0)
1996(1)
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2006(0)
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2009(1)
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2010(1)
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2012(1)
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2014(1)
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研究主题发展历程
节点文献
SO2
同源重组
风味
啤酒酵母
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中外酒业
月刊
2096-0972
10-1355/TS
北京市西城区阜外大街乙22号
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