发酵酸奶质量不稳定因素探讨及应对措施

• 作者: 任红涛 吕荣仿 程丽英
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酸奶 质量控制 不稳定性
• 年，卷（期）: 2006,（12）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 193-194
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2591字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2006.12.064

摘要

介绍了酸奶的生产现状,并详细阐述了影响市售发酵酸奶质量稳定性的因素及应对措施,以期给大、中、小企业提供理论参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任红涛	河南农业大学食品科学技术学院	55	383	12.0	15.0
2	程丽英	中州大学工程技术学院	28	145	8.0	10.0
3	吕荣仿		3	10	1.0	3.0