《发酵微生物学》

• 来源期刊: 养殖与饲料．饲料世界
• 学科: 农学
• 关键词: 发酵微生物学 单细胞蛋白 发酵工业 过程控制 发酵条件 丙酮丁醇 发酵过程 食品酿造
• 年，卷（期）: yzyslslsj_2006,（9）
• 页码范围: 30
• 页数: 1页
• 分类号: S816.4

摘要

本书除阐述一般发酵方面的概念外，着重论述了如茵种选育、发酵条件和过程控制以及发酵工业杂茵污染与防止等共同性的微生物问题。同时对包括酒精、丙酮丁醇、维生素、有机酸、氨基酸、核苷酸等发酵、单细胞蛋白制造和食品酿造等内容仍以微生物在发酵过程中的作用为主。工艺部分为辅进行讲解。通俗易懂。