杏仁蛋白质的研究进展

• 作者: 李艳 郑亚军 郝利平
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 杏仁蛋白质 氨基酸组成比例 提取
• 年，卷（期）: 2006,（11）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 208-211
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4495字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2006.11.067

摘要

分别介绍了甜杏仁蛋白质和苦杏仁蛋白质的氨基酸组成、配比,并进行了简要的分析.对目前国内外提取杏仁蛋白的研究进展作了综述.