特制八宝豆豉原料配方加工技术

• 作者: 刘振本 唐汝友 张永涛 张贵国 赵存花 黄秀山
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 八宝豆豉 原料配方 加工技术
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 1211-1211,1214
• 页数: 2页
• 分类号: TS209
• 字数: 3528字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2006.06.091

摘要

在传统配料基础上,分别添加枸杞、芦笋、牛蒡,制成配料不同、风味各异、具有保健功能的八宝豆豉;而且还研制成功低盐发酵技术和温度控制技术,缩短了加工周期,提高产品质量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐汝友		4	43	4.0	4.0
2	张永涛		34	103	6.0	8.0
3	赵存花		8	48	4.0	6.0
4	张贵国		26	89	5.0	8.0
5	黄秀山		4	27	2.0	4.0
6	刘振本		2	10	2.0	2.0